betway必威体育

图片
当前位置: 首页 >动态要闻 >betway必威体育

阳光总在风雨后——访福德汇餐饮公司总经理辛亚萍

  经历了大街小巷行人稀少、经历了闭门歇业员工放假、经历了严格消杀限流营业、经历了分餐位上探索尝试,随着“五一”小长假的到来,福德汇餐饮公司在做好一系列积累、完善工作基础上,终于迎来了客流的回归,餐饮、咖啡、书店等几大板块经营业绩迅速回升,目前已经达到了疫情暴发前的5到7成。回顾这几个月的历程,对大多数经营业户来讲,都是压力倍增、资金短缺的“黑色”时刻,但是在福德汇餐饮公司总经理辛亚萍眼里,她觉得这次“大考”虽然让企业蒙受了巨大损失,但在共同抗疫中,她收获了信任和支持,同时也让她更加理性从容,可以条理清晰地规划设计好下一步发展路线。

  日前,笔者走进福德汇,与辛亚萍进行了面对面的访谈。

(左一为辛亚萍)

困难是暂时的,我相信有彩虹

  鼠年岁首,人们还沉浸在春节的喜庆氛围之中,一场意想不到的疫情却悄然而至。由于疫情来得突然,很多商家店铺都没有来得及准备,在迎接正月里黄金消费季的途中,一切戛然而止,各种订单退订、上下游产业链停业关门,红火热闹的“春节档”瞬间变成了冷清萧瑟的“冰川期”。

  谈起那一段,辛亚萍最大的感慨就是,做成“百年老店”真的不容易,只有把“餐饮当成终生的事业”,并始终坚持,才有可能历磨难而不惊、遇艰险仍从容。她说,阳光总在风雨后,她很感恩员工的付出、感恩顾客的理解,她会更加珍视福德汇长久以来积攒的信誉,用诚信与品质回报大家。

  “人的经历是最宝贵的财富,有经验才有可能从容面对各种困难,做到处变不乱、宠辱不惊。”辛亚萍说,这次疫情来得非常突然,给企业带来了前所未有的压力。面对困难,她们没有悲观失望,而是挺起脊梁,勇敢面对,越挫越勇。辛亚萍带领团队总结20年的餐饮工作经验,积极采取应对措施,处变不惊、临危不乱。

  辛亚萍说:“因为有了20年的从业经验,今年出现疫情后,我们马上做出反应,迅速进入防控状态。我们组织员工进行高级别消杀消毒,实行测温、客人分流,推行进货渠道、厨房、宿舍各种管控措施。由于措施及时到位,我们的工作很快得到市区相关部门的认可,成为了第一批复工复产的餐饮企业。”

(左一为辛亚萍)

留住员工和客户的“绿水青山”

  疫情出现后,辛亚萍首先想到的不是关门歇业对公司造成的损失,而是如何在疫情期间保护好员工和顾客的利益,让他们在这个“等待期”内有事可做、有“利”可图。

  “留得青山在,不怕没柴烧。”辛亚萍说,“在困难危险面前,最重要的是把员工和顾客紧紧团结起来,大家携起手来,共渡难关,这样我们的力量才会更强大,我们的路走起来才会更稳健。”

  辛亚萍所谓的“青山”,对员工来讲就是他们的利益和安全,对顾客来讲就是他们的权益和保障。

  福德汇采取的第一个措施就是疫情出现后,果断关店,果断关掉所有宿舍,做好消毒后贴上封条,并有效组织员工返家。“我们虽然少营业了几天,但是赢得了所有员工安全返家的时间,也因此赢得了员工的安全。当员工发来安全抵家定位图及与家人团圆过春节的微信照片时,我们所有管理人员都非常激动,感到这是最大的欣慰。”辛亚萍说,“有了员工的安全,才能为企业积攒下复工复产的实力,我们不在乎一朝一夕的盈利、一城一池的得失,只要保存好实力,就一定能赢得美好的未来。”

  员工休假期间,辛亚萍要求店长团队与每一名员工进行电话沟通或视频连线,及时掌握员工健康及家庭动态,并组织开展线上培训,实行“包干到户”,让每一个员工都感受到来自企业的关怀和温暖。为了让休整期间的员工有更大的收获,辛亚萍团队想出了新点子,她们给员工们送去特殊的礼物:两本书和跳绳,其中最有创意的是送去一个装有一双筷子和一只羹匙的盒子,上面写着“一勺一筷一餐饭,幸福快乐一家人”。这个礼物是倡导员工自己首先实现分餐,使用公筷公勺,从而形成分餐习惯,并把它贯彻到工作和生活中。这些礼物让员工在精神层面和健康层面都有了较大收获,大家都说过了一个最充实、最有意义的长假。

  针对保护顾客的“绿水青山”,辛亚萍团队推出的是“外联内增”。所谓“外联”,就是与每名订餐顾客以及老客户进行专线联系,并建立微信群,对店内疫情期间的升级改造、分餐位上、消杀防控等措施和办法进行解说和介绍,最大限度争取顾客的理解。所谓“内增”就是全方位提高消杀管控水平,采取“5S”管理制度,对360°透明厨房、180度透明洗碗间进行全景展示,让福德汇的每一个“死角”都置身于“公众监督”之下,让客人看得放心、吃得安心。


专注专业走“共享发展”之路

  谈到疫情之后的发展问题,辛亚萍似乎已经深思熟虑,她说,企业要获得长远发展,专注不可或缺,专业永无止境。福德汇将始终扣紧专注专业的脉搏,沿着精益求精的路线砥砺前行,不断满足人们对美食美味美好生活的追求和向往。复工以来,辛亚萍将福德汇北京分店获得米其林奖的大厨请了过来,亲自主灶盘锦,让盘锦人在家门口就能品尝到米其林大师烹饪的精致美食。

  辛亚萍说,感情就像酒,越久越香。福德汇倍加珍惜长久合作的员工,感恩员工的付出与辛劳,将继续提高员工的福利待遇,在工作生活等方面加大关注力度,让每名员工感受到betway必威体育关爱,形成“以店为家”的共同理念。与此同时,也要对员工提出更高的标准,提高他们的专业度和职业水平,为顾客提供更高标准服务。

  “现代社会每个人都不能独善其身,分享共享是方向、更是主题,福德汇将在这方面不断探索,走出一条新的发展之路。”辛亚萍说,分享就是加强合作。这里有两个方面,一个是对外,福德汇将会依托北京分店、深圳分店的优质资源,不断整合、提高品质,把地域美食上升到一个新的阶段。另一个是对内,就是把福德汇打造成一个孵化基地,鼓励员工创新创业,建立合伙人制度,从根本上提升上下游产业链的品质与档次。

  “未来是合作的时代、分享的时代。”辛亚萍说,“为了更好地提升品质、培育人才,福德汇牵头成立了盘锦职工教育和职业培训协会,依托世界技能大赛餐厅服务项目中国集训基地,加大职业技能培训力度,培养betway必威体育的专业型技能型人才,让盘锦因职业培训而名满天下。”

  相信不久以后,职业培训将成为盘锦新的城市名片,随着人才的带动,辽河口渔家菜将会打造升级版,盘锦的美食、盘锦的文化旅游影响会越来越大、传播会越来越广。

  “阴霾终会散去,好时光必将回归。”走出门,辛亚萍的话犹闻在耳。相信有这些聪明睿智、不屈不挠的人们,任何苦难都能够战而胜之。(宣传部)

 

关闭 打印
上一篇: 区长耿敏调研曙光地区污水处理厂项目建设情况
下一篇: 修筑民生路 提升幸福感 兴区生活畅通工程多点开花