常龙山是福德汇集团产品系统的厨师长，多年来他专注于辽河口渔家菜的研发和创新并作出了突出贡献。他是注册中国烹饪大师，辽宁省餐饮烹饪行业协会理事、辽宁省饭店餐饮协会名厨委员会委员，先后获得了最佳创新菜品金奖、第五届顶级厨师大奖赛银奖、御厨特金奖、第六届全国中餐创新技能竞赛辽宁赛区银奖、十佳行政总厨、辽宁金厨奖等多项殊荣。 

弘扬“工匠”精神   厨艺厨德双修 

　　常龙山深知餐饮业赖以生存的根基就是能不断推出适合市场定位的好菜肴，他带领他的厨师团队不断创新菜品，形成了以产品为核心的研发体系。他根据顾客的消费心理，随季节变化和人们的养生需求，推出一些绿色食品和野生食品，并不断推出招牌菜和新品种，让辽河口渔家菜新菜品名声响亮。他谦虚好学、技艺精良，参与设计、实施了全国餐饮行业首例360°无死角敞开式透明智能化厨房，企业被评为“全国餐饮业质量安全示范单位”，成为全国餐饮的亮点。
　　作为一名好厨师，他认为厨德与厨艺同样重要，必须诚心诚信，真诚对待每一道出品的菜肴，让每一道菜品成为“杰作”。2019年，在北京举行的亚洲美食节上，来自世界各地的美食专家和美食爱好者，争相与这位美食缔造者合影留念，感受来自最北海岸线——盘锦的美食问候。同年在马来西亚举行的国际赛事，他又与同事捧回了“金牛奖”。作为一名专业人士，德艺双修的他，正是通过这种追求卓越的“工匠”精神，为集团创造了效益，为集团赢得了广泛的社会赞誉和客户的好评。 

致力文化传承  深耕家乡美食 

　　常龙山自参加工作至今，一直致力于传承和弘扬盘锦美食文化。福德汇北京止观小馆店是宣传和推荐盘锦地域特产和文化的重要窗口，也是“辽河口渔家菜”得到米其林认证的一星餐厅。他作为止观小馆的主厨，为更好地弘扬地域美食文化，向顾客们推荐最多的就是来自家乡盘锦的特产，除了大米和河蟹，人们还享受到了盘锦的碱地柿子、蒲笋等美味，同时也了解了盘锦这座年轻的城市和地域文化。
　　经过多年潜心研究，常龙山和同事们创作的辽河口渔家菜作为盘锦市的代表性菜品，已成为省级非物质文化遗产和承载地域文化的符号。同时，他率领团队代表盘锦市参加辽宁省特色菜展示交流会，获得“辽河口渔家菜特色菜品金奖”的殊荣。2016年，代表企业参加第六届东北美食节，为企业取得“东北金牌名宴”和“东北金牌菜”等最高奖项，获得了全国餐饮业的最高奖“金鼎奖”。2018年，代表企业参加第六届北京王府井国际品牌节，荣获“十大传统味道”殊荣。在向世界发布“中国菜”活动中，他所带领厨师制作的“辽河口渔家菜”上榜“中国菜”，代表辽宁助力中餐走向世界。 

用心团队管理  打磨精湛技艺 

　　在从事餐饮工作的二十多年里，常龙山深知菜肴质量是酒店得以生存发展的核心竞争力，所以他做菜时严格按照标准并严格把控食品加工的各个环节，每道菜都有固定的用量标准及制作程序，确保每道菜的色、香、味、形。为了让团队也坚持好这些标准，他每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，经常激励他们把工作看作是自己的事业。在他的引导下，他的团队堪称和谐、优质、高效、创新。除此之外，他还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在例会中及时改进不足。他为厨房增设了专业的产品检测系统和设备，对卫生进行不定期检查，以确保食品安全。
　　成绩的取得离不开常龙山孜孜不倦的付出和对家乡盘锦的热爱。也是这份情怀，让他创造性地将地域文化和地域人文融入到辽河口渔家菜的每一次华彩亮相中，无论从原材料的选择，还是烹制手法，无一不体现出专业的技艺，深受顾客们好评，也为盘锦地域菜品的推广赢得了荣誉。(文/于淼 区宣传事务服务中心）